Додати в обране
Тільки авторизовані користувачі можуть додавати товар у Обране.
Додати книгу
Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского
Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского
500 грн
Військова справа / 12.01.2019
Автор: Антология.
Мова видання: Російська
Видавництво: москва
Рік видання: 1970
Обкладнинка: Тверда
Стан: б/в (як нова)
500 грн.
Відмінити
Користувач: Роман Васильович
Телефон: +380 (95) 097-68-28
Ел. почта: jaeshnik@i.ua,
Регіон: Львів
Опис:

Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского флота.. Воениздат. 1970 год. 288 стр.илл. Твердая Формат 205х135 мм. Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. Состояние хорошее. Это кулинарная книга поваров воинских частей. Можно сказать библия кока и повара! Из предисловия: Важнейшая задача повара — научиться правильно готовить не только вкусную, но и доброкачественную пищу, в которой сохраняются необходимые для военнослужащих питательные вещества. Повар должен постоянно помнить, что приготовление полноценной и доброкачественной пищи возможно только при условии строжайшего соблюдения кулинарных правил и санитарно-гигиенических требований.Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. При этом даны краткие сведения об океанических и морских рыбах и особенностях их обработки. Кроме того, изложен порядок приготовления пищи из консервированных и концентрированных продуктов, из быстрозамороженных блюд и продуктов сублимационной сушки. В приложения к Руководству включены правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования по технике безопасности при приготовлении пищи, средние нормы отходов при первичной и тепловой обработке рыбы, мяса и мясопродуктов, картофеля и овощей, а также нормы их выхода, закладки продуктов при приготовлении холодных закусок, первых блюд, соусов и блюд из творога.

comments powered by Disqus
Cвіжі пропозиції в розділі «Військова справа»
Інші книги користувача
Автор: Кант Иммануил . Сочинения в 6 томах. Том 3. Мысль.1964 г.-710 стр. Серия: Философское наследие. Форм
Стан: б/в
Ціна: 600 грн
Автор: Фейербах Людвиг. История философии. Собрание произведений в 3-х томах. Серия:Философское наследие.
Стан: б/в
Ціна: 750 грн